你一定想不到，把辣椒拍扁，出锅就是一道菜馆招牌菜，香辣焦糯，一锅米饭都不够吃。哈喽大家好我是张大神，今天为大家揭秘乡村菜馆的一道特色菜，土豆擂辣椒，那么接下来咱们就一起把饭店的味道带回家。

详细做法

1、首先先准备两个削好皮的土豆，然后咱们像我这样切成大厚片就可以，别切太薄，厚度为两毫米左右就可以，全部都切好以后，咱们放到装有清水的大盆子中，把土豆泡起来，防止土豆氧化变色。

2、那么接下来，咱们再把辣椒处理一下，准备一把青线椒，没有这个辣椒，咱们可以用螺丝椒代替一下，然后咱们把辣椒拍扁，再剁成长段就可以，把辣椒把切下来，这样处理好的辣椒特别入味，全部都切好以后，咱们收入到盘子中。

料头咱们最好提前准备好，你像咱们准备一点小米辣，家里没有的可以不用准备，这个主要就是配色用的，再准备一点蒜末，一点的干豆豉，直接备用就可以。

3、这个时候重点来了，咱们起锅不烧油，直接把锅烧热就可以，锅烧热以后，咱们把辣椒直接倒进来，然后咱们少来上一点食盐，这样咱们擂的更快，全都加好以后，咱们用勺子轻轻拍打，把咱们辣椒擂一擂，擂到辣椒呈现外面虎皮状就可以，这是这道菜好吃的关键，一定呢要像我这样做。

最后咱们处理到这个状态，看吧外面已经有点微糊了，出现虎皮状的时候就可以了，咱们关火，然后把辣椒盛出来备用。

4、紧接着咱们起锅烧油，油烧热以后，把土豆加进来，然后先把土豆摊开，把火可以调的稍微大一点，咱们把土豆煎一煎，另外我给大家嘱咐一遍，就是咱们切土豆片的时候，咱们别切太薄，因为你切薄的话，这一煎土豆片就断掉了，就不好看了。

土豆片煎至到焦黄的时候，咱们把料头加进来，然后翻炒均匀，把料头的香味炒出来，朋友们这道菜咱们要保持着大火，把料头的香味给他炒香，随后咱们再把擂好的辣椒加进来，调味咱们来上适量蚝油，加上一点生抽，加上一点老抽上色，咱们继续快速的炒香，把咱们菜品大火翻炒均匀，炒出菜品的锅气来，这道菜就算大功告成了，这小菜你就吃去吧，嗷嗷下饭，嗷嗷香朋友们。

总结

全都炒香以后，咱们将其装入到盘子中，小菜就大功告成了，哎呀我说这小菜太香了。咱们这样做的土豆擂辣椒，香辣焦糯，下酒下饭，喜欢的朋友们赶快去试试吧。