丨本文由小陈茶事原创

丨首发于搜狐号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

曾经有无数次，收到茶友下单之后的留言。

称，我不会撬饼，能不能请你们帮我撬好，装在一只罐子里寄给我？这样我就直接取出来泡了喝，比较方便。

一向对茶友的要求从善如流的村姑陈，并没有对茶友要求的这种“方便”，提供方便。

因为，我们人如果方便了，白茶饼，那些珍贵的珍藏到如今的白茶饼，它们在未来的岁月里，就不方便了。

白茶是需要陈化的，白茶陈化后，才会生成更多的新香气和新滋味——统称，新的养分。

人们喜爱老白茶，其中的一个巨大因素，便是因为老白茶的养分：它们是丰腴的汤感，是醇厚的滋味，是纷纭的香气，是对舌面丝绸般的包裹感，是那种曼妙无匹的气息......

但一旦把茶饼撬开了，撬成一片一片装到罐子里，这个陈化的过程就不再了，中断了。

就像一辆车，上坡上到一半，突然熄火，技术不好的司机便会立马往下滑。

并且，下滑速度之快，连招呼都来不及打。

迅雷不及掩耳盗铃之势。

《2》

前几天有提到过，存老白茶首选的工具，是纸箱+铝袋+塑料袋的三层包装。

那么，如果你实在是不会撬饼，一定要请卖家帮你撬成雪片糕状，一片一片地装到罐子里，以方便日后喝茶时随时取用，那么，村姑陈给你支一个招。

把这只罐子，放进三层包装里。

具体操作是：

拿出你买下来的饼，请卖家里撬饼技术最好的那一个人，用一把扁扁的薄薄的撬茶刀，从饼身的侧面，平平地刺入饼当中。

这个刺入的位置，十分重要。

不能太上，也不能太下。

太上，会导致撬下来的饼片太薄，易撬出很多碎片。

太下，则会导致撬下来的饼片太厚，太厚就容易断层，变成坨状，而非我们理想中的片状。

坨状的白茶饼，横切面上可以看出断面极多，这种茶，若放到技术不好的人手上，铁定是会泡得又苦又涩的——相当于把非常多的同等大小的碎茶叶叠在一起泡，一碗碎茶，能不苦么？

想想都舌头打褶。

茶刀刺入饼身距上方大约0.5厘米的距离，便是刚刚好。

这样，撬下来的饼片，最厚处，大约亦只有0.5厘米厚度，不会太厚也不会太薄。

冲泡的时候，不会团成一团难以泡开，也不会碎片太多满碗飘如浮萍——致使出汤的时候满公道杯都是碎茶叶，影响观赏性。

《3》

撬成0.5厘米左右的厚度之后，怎么处理呢？

在事先选中的茶叶罐里，铺上两层厚实一点的食品级塑料袋。

当然，在铺塑料袋之前，请先保证这只用来装茶的罐子，它是干净的，整洁的，无异味，无杂质的。

并且，这只罐子必须是空的，不能装有其它的茶——其它任何的茶——包括但不限于绿茶红茶青茶黄茶黑茶玫瑰花菊花金银花.....都不能与白茶储存在同一个罐子里，以免窜味。

然后，把撬成片状（雪片糕）的白茶饼，放进铺好了两层加厚食品级塑料袋的茶叶罐子里。

记得是一片一片往下铺，一片一片叠起来，千万不要抖着包饼的纸全部往罐子里面倒——罐口小而罐肚子大，盲目往里面倒茶只会让大量茶叶拥堵在罐口，还有大量茶叶碎屑会散落在桌上。

尤其，整包往里倒，还会使得撬成片的白茶饼卡在罐口，为了让它顺利下去，只能用手往下按，或者是推它，于是，干而脆弱的叶片和茶梗，就断了。

而一片片往里平铺放整齐，便可以杜绝这种一股脑儿往里塞茶导致茶碎的风险。

让这一罐子茶，大多数都保持了撬下来时的完整性。

也就保住了它未来在冲泡时的鲜香甘活。

《4》

当这一个罐子全部装满了撬下来的茶饼之后，下一步，便是密封。

用一个夹牛奶的夹子，食品级的，把两层厚塑料袋夹紧。

之后再盖上罐子的内盖、外盖。

很多人到这一步，就万事大吉了。

然而并不能。

这只是万里长征只开了个头，而已。

罐子盖上之后，不管它有几层盖子，都需要对整个罐子进行第二次密封。

如果是发货，那就要在这个罐子外面塑料上一层膜，把空气全部赶走，让罐子容易进水汽的缝隙全部封死。

如果是自己将来要不停地喝这罐茶，那就需要请这只罐子，进入三层包装.

其实也很简单，就是把这个罐子当成一块茶饼，用铝袋、塑料袋层层将它套起来，层层密封起来，然后再把它放到一个厚厚的干净无异味的纸箱里，用透明胶带把这个箱子的所有缝都贴上，进行最后的密封。

好了，这样一来，不喜欢撬饼，但又喜欢喝饼茶的茶友，便解决了大问题——茶饼的未来转化会顺利进行着，而自己平时喝茶随喝随取的习惯，也满足了。

当想喝这块白茶饼的时候，便可用小刀将纸箱割开，打开纸箱，取出铝袋塑料袋包裹着的茶叶罐，将罐子取出来。

接着，打开罐子的盖子，再打开夹子，打开塑料袋的口部，用茶夹把早前平平铺进去的撬好的茶饼夹一片出来，称足重量，烫洗干净盖碗，沸水冲泡便可以了。

这样存起来的茶饼，虽然转化出来的香气与滋味，与没有撬下来而是直接存的白茶饼是略有不同的，但大致差不了多少。

不会像没有密封直接放在桌上柜上的罐子那样，暴露在空气中，随时随地都有跑气受潮变味的风险。

那些朱古力味，牛奶味，巧克力味，酸梅味....便是没有密封的罐子，受潮跑气之后的产物。

《5》

白茶不难存，唯细心二字可得。

白茶饼不难撬，唯细心二字可取。

不爱撬饼的茶友，请别忘记了给你的茶叶罐三层包装，层层密封起来。

把它当成一块白茶饼来储存，那么，存在罐中的白茶，自然也可以拥有良好的陈化条件，转化出醇厚的汤水以及浓郁的滋味来。

老白茶是岁月的珍藏。

是沧海桑田背后，那颗璀璨之珠。

存好它，珍惜它，才会有好口福。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。