“立春吃4绿，一年都安康”，明日立春，4绿指什么？立春吃特养人。明日立春节气，立春是新一年的开始，俗话说“一年之计在于春”，立春是迎接新春的开始，立春之后大自然也是开始生机勃勃了。立春这天还有不少的传统民俗和饮食习俗，立春要“躲春”，还要“咬春”等等，寓意着新的一年顺顺利利、健健康康的。

立春这天还别忘了吃当季的绿色蔬菜，“绿色入肝”按五行分，肝主青色，青色入肝，青即指的是绿，想要护肝那就要多吃绿色蔬菜，绿色食物能有益肝气循环、代谢，舒缓肝郁，立春吃特养人。老人说：“立春吃4绿，一年都安康”，这里的“4绿”指的是：菠菜、韭菜、荠菜、蒜苗。

一、菠菜

推荐菜谱：凉拌菠菜

1、食材：菠菜、大蒜、小米辣。

2、菠菜洗净、大蒜和小米辣洗净切好待用。

3、沸水下入菠菜焯水，下入少许的油和盐一起。断生后捞起过凉开水沥干水。

4、热锅凉油，下入蒜末炒香，炒蒜头油。

5、炒香的蒜头油淋在菠菜上，加入少许的生抽、鸡精、盐。

6、混合拌匀，喜欢吃辣可以放点小米辣一起拌匀即可。

二、韭菜

推荐菜谱：韭菜炒鸡蛋

1、食材：韭菜、鸡蛋。

2、韭菜洗净切段。

3、鸡蛋液搅散待用。

4、热锅凉油，下入鸡蛋煎凝固，划散起锅待用。

5、热锅凉油，下入韭菜炒软。

三、蒜苗

推荐菜谱：蒜苗炒腊肉

1、食材：蒜苗、腊肉、大蒜。（喜欢吃辣可以放点辣椒）。

2、腊肉洗净切片、蒜苗洗净斜刀切段、大蒜洗净切片。

3、热锅凉油，下入腊肉炒香，炒出油脂来。

4、下入大蒜一起炒香。

5、下入蒜苗一起翻炒均匀。

7、加入少许的生抽、蚝油、鸡精提鲜，炒匀即可

四、荠菜

推荐菜谱：荠菜饺子

1、食材：荠菜、猪肉、面粉。

2、猪肉洗净切肉末、面粉揉成团醒面待用。

3、荠菜洗净，沸水下锅焯水一下，捞起挤干水分。

4、荠菜切碎，搭配肉末、生抽、蚝油、香油和盐混合拌匀做饺子馅。

5、面团切成小面剂子，然后擀成饺子皮。

6、包入荠菜猪肉馅，收口包好。

7、沸水下锅煮即可，也可以蒸。冰箱冷冻随吃随取，煮一煮方便省事。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是适合立春节气吃的4种绿色蔬菜，附上了4道推荐的家常做法，立春节气吃当季营养又养人，别错过了哦。