近日，联合利华集团宣布将剥离冰淇淋业务。这一决策引发业界对拆分后的冰淇淋业务走向的高度关注，对联合利华未来的运营将有哪些影响也引来热议。

　　尽管有品牌选择离场，但新入局者仍不断涌现，冰淇淋市场热度不减。以茅台为首的一众白酒企业纷纷跨界涉足冰淇淋行业，试图在年轻人市场中抢占先机。同时，乳品企业今年伊始也在不断加大产能建设力度，进一步提升市场份额。

　　事件

　　3月19日，联合利华宣布剥离冰淇淋业务，专注运营美容健康、个人护理、家庭护理、营养品四大业务，推动业绩加速增长。

　　数据

　　根据财报数据，2023全年冰淇淋业务在联合利华所有业务中增速最低，全年营收79亿欧元，基本销售额增长2.3%。然而，这一增长主要归因于价格上涨。财报显示，联合利华的冰淇淋业务定价增长8.8%，销量却下降了6%。

　　事因

　　对于剥离冰淇淋的具体原因，联合利华方面透露，该项业务跟联合利华目前旗下业务的运营模式不同，冰淇淋受季节性因素的影响太明显。而联合利华的其他业务，无论是在发达市场还是在新兴市场中，其市场路线、研发及制造与分销方面均可互补。

　　联合利华旗下的冰淇淋品牌，如和路雪、可爱多、梦龙均为消费者所熟知。有业内分析称，联合利华频繁剥离品牌，是其应对业绩疲软的一种策略，即所谓的“甩包袱”。从近年财报和专家分析来看，这种策略背后的原因逐渐清晰。

　　观点

　　关于被剥离的冰淇淋业务的发展前景，联合利华管理层认为，剥离冰淇淋有利于冰淇淋业务自身的发展。董事会认为，与其他运营业务相比，冰淇淋具有独特的特点，包括支持冷冻商品的供应链和销售点、不同的渠道格局、更多的季节性影响和更大的资本密集度。在新的领导下，冰淇淋有望进行重大运营变革，其中包括提高生产力和效率、产品合理化以及对重大创新进行投资。

　　声音

　　联合利华表示在一份声明中表示：“分拆后，联合利华将成为一家更简单、更专注的公司。”这家新成立的公司将拥有全球10个最畅销冰淇淋品牌中的5个，包括Wall's和路雪、Magnum 梦龙和Ben&Jerry's等等。剥离后的冰淇淋业务，将作为一家独立的、更专注的企业，此项行动立即开始，预计到2025年底完成。

　　联合利华方面称，冰淇淋业务的分拆将有助于联合利华管理层加快实施其于2023年10月宣布的“GAP计划”。预计在未来三年内，该计划将节省总成本约8亿欧元，足以抵消因冰淇淋业务剥离而产生的预计运营减益。经过拆分后，联合利华将成为一家更简单、更专注的公司，分为运营美容与健康、个人护理、家庭护理和营养品四个业务集团，优化现有四大业务组合，实现更高增长目标。

　　专家分析业务剥离有迹可循

　　“在我看来，在业绩不及预期的情况下，分拆冰淇淋业务，或许是联合利华精简运营下的选择。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，像联合利华、雀巢、达能等这些国际食品巨头，目前基本都在专注聚焦这几个发展方向，第一是具备高科技的，第二是有行业门槛的，第三是高毛利的，第四是高增长的。除了这四个板块，其他传统的一些业务基本上都会慢慢地剥离。“对于现在的联合利华来说，冰淇淋已经比较拖后腿，因此会选择聚焦其他更高毛利、高增长的板块。”朱丹蓬说。

　　此前，联合利华也曾将茶叶业务剥离出去。彼时，剥离这部分业务也是联合利华基于自身发展方向的判断。虽然茶类业务在中国等市场还处于上升势头，但联合利华在全球范围面对的压力在不断增大。从经营层面来看，剥离掉增长缓慢的业务，有助于集中资源往更有成长空间的领域发展。

　　朱丹蓬表示，冰淇淋这个赛道其实是一个非常好的赛道，目前入局者也越来越多。“随着新生代的人口红利不断叠加，中国的冰淇淋市场呈现出了较大的发展机遇。从市场来看，欧美市场在这一块相对疲软，但从中国市场来看，冰淇淋还是属于蓝海的品类。”

　　记者手记离场者有之，入局者亦有之

　　近几年冰淇淋市场的竞争愈发激烈，吸引各大品牌跨界入局、加码产能建设，以争夺市场份额。今年2月，蒙牛投资15亿在四川新建8条冰淇淋生产线，以弥补产能以及调整产品、渠道创新。2023年年底，糖果巨头玛氏首次在中国市场引入的冰淇淋产线竣工投产。旗下德芙已推出一系列冰淇淋产品。而雀巢也在加大对冰淇淋业务的投入，预计今年将铺设更多线下冰柜，进一步扩大其市场影响力。

　　与此同时，跨界合作也成为冰淇淋赛道新常态。包括贵州茅台、泸州老窖、舍得酒业、水井坊、五粮液、洋河股份、古井贡酒、江小白等酒企扎堆跨界，与钟薛高、哈根达斯、八喜等冰淇淋品牌推出相关联名产品以及各类文创冰淇淋，试图在年轻人市场中抢占先机。此外，还有海天推出的酱油冰淇淋、猿辅导推出冷知识冰棍也让年轻消费者蠢蠢欲动。尽管这些联名产品大多以“季节限定”的形式出现，且没有大规模铺货，但它们仍然为白酒品牌带来了年轻化的形象和新的市场机会。

　　跨国零食企业也对中国冰淇淋市场保持高度关注。费列罗中国区总经理张甦毅曾表示，中国冰淇淋市场规模庞大且迅速发展，该公司正在积极评估将冰淇淋带入中国市场的时机和这一表态无疑给中国冰淇淋市场带来了更多的期待和可能性。

　　离场者有之，入局者亦有之。成败几何，交由市场决定。